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羊肚菌醬深加工專用清洗蒸煮漂燙機詳情介紹

發表時間:2025-06-24

  羊肚菌的營養價值很高,含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活;能加強維生素E的抗氧化作用。

 羊肚菌深加工的產品很多,可以加工成羊肚菌牛肉醬、凍干食品、保健品、調味基料和方便食品等,還可以加工成羊肚菌粉、菌湯面、凍干菌菇等多元化產品。

羊肚菌醬深加工流程:

           1.羊肚菌處理‌:將干羊肚菌加入500毫升水中煮20分鐘,取出325克湯水。然后將煮好的羊肚菌撈出,切成小塊,加入到湯水中‌1。或者將新鮮羊肚菌洗凈,切成粒狀;新鮮香菇和杏鮑菇也洗凈,切成粒狀‌

  • 其他原料準備‌:準備蔥姜蒜末、牛骨濃湯、味噌、鰹魚粉、波特酒、奶油等‌

 ‌   2.基礎熬制‌:將波特酒煮至焦糖質感,然后加入牛骨濃湯、味噌和鰹魚粉。將混合物煮沸后,加入奶油,慢熬至少30分鐘‌

    • 牛肉醬熬制‌:將牛肉粒炸至微黃,再放蔥姜蒜末,攪勻后加入羊肚菌,稍微多炸一會兒,盡量炸干牛肉粒和菌里的水分。最后放調料醬,炸20分鐘左右,不停攪拌以防粘鍋‌3

    • 菌菇醬熬制‌:將植物油加熱至85~110℃,加入八角、香葉、花椒等大料油炸2分鐘,再加入大蔥、姜、蒜、洋蔥、干辣椒等繼續油炸1~2分鐘,過濾后得到大料油。將處理好的羊肚菌粒、香菇粒和杏鮑菇粒裹上淀粉后放入植物油中油炸2分鐘,再將大料油加熱至80~100℃,加入菌菇粒、豆瓣醬、辣椒醬和食用鹽,煮沸后加入小米椒碎,收汁裝瓶滅菌‌

    • 3.調味‌:在熬制過程中,可以根據需要添加甜面醬、郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬等調料‌

    • 4.保存‌:熬制完成后,將醬料裝瓶并滅菌處理,以確保其長期保存‌。


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