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沙棘果醬深加工清洗濃縮殺菌整套設(shè)備詳情介紹

發(fā)表時(shí)間:2025-04-25

沙棘果醬深加工加工流程:

原料挑選:選擇八九成熟的果實(shí)作原料

清洗:將挑出的合格沙棘果用流動(dòng)水沖洗泥沙和雜質(zhì)后,瀝干水分

打漿:用篩孔徑為1mm~2mm 的雙層打漿機(jī)打漿,去除皮籽。

濃縮:剩下果肉,每50kg果肉汁加過(guò)濾的75%糖水66.5kg(砂糖50kg、水16.5kg)。糖水可分兩次加入,即先將一半糖果水倒入耐酸特制鍋內(nèi)煮沸,后加入果肉,煮制20min,待果肉透明時(shí),再加剩余的糖水,繼續(xù)煮25min~30min,直至果漿的可溶性固形物含量達(dá)68%以上時(shí)灌裝。

灌裝:裝罐。裝好后最好用封口機(jī)冗密封

殺菌:在100℃蒸汽或水中殺菌5min~20min。冷卻后擦干水分,

入庫(kù):檢查合格后入庫(kù)。成品果肉橙黃色,授明有光澤,漿體均勻,無(wú)砂糖結(jié)晶,無(wú)果柄等雜物,具沙棘風(fēng)味,無(wú)異味。


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